中文名稱：維生素C 定義：也叫L-抗壞血酸，分子式為C6H8O6，分子量為 176.13，是一種水溶性維生素，水果和蔬菜中含量豐富。 在氧化還原代謝反應中起調節作用，缺乏它易引起壞血病。 性質：維生素C為白色至淺黃色結晶體或結晶性粉末，無臭，有酸味，受光照則逐漸變褐，干燥狀態下在空氣中相當穩定，但早空氣存在下于溶液中則迅速變質。具有較強的還原性，加熱或在溶液中易氧化分解，在堿性條件下更易被氧化。 用途：維生素c的主要作用是，預防癌癥、心臟病、中風，保護牙齒和牙齦等。另外，堅持按提高免疫力時服用維生素c還可以使皮膚黑色素沉著減少，從而減少黑斑和雀斑，使皮膚白皙。富含維生素c的食物有花菜、青辣椒、橙子、葡萄汁、西紅柿等，在所有的蔬菜、水果中，維生素c含量都不少。