紅高粱籽粒加工后即成為高粱米，在我國一些地區、朝鮮、原蘇聯、印度及非洲等地皆為食糧。食用方法主要是為炊飯或磨制成粉后再做成其他各種食品，比如面條、面魚、面卷、煎餅、蒸糕、粘糕等。除食用外，紅高粱可制淀粉、制糖、釀酒和制酒精等。
食用
禾本科草本植物蜀黍的種子。又稱?黍、木稷、蜀秫、蘆粟、荻粱。我國各地均有栽培。秋季采收成熟的果實，曬干除去皮殼用。味甘、澀，性溫。能益脾溫中，澀腸止瀉。用于脾胃虛弱，消化不良，便溏腹瀉。
菜譜

高梁酒烤排骨、高粱米粥、高粱螵蛸粥、高粱豬肚粥、高粱米糕等。

我們今年所生產的紅高粱為晉雜22號，是釀酒、加工高粱米等紅高粱相關深加工的上等原料。