綠得農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的黑小米，被認(rèn)為是稻米中的珍品，它是近年國(guó)際盛行的“健康食物”之一。與通常稻米比擬，黑小米不只蛋白質(zhì)的含量恰當(dāng)高，必需氨基酸徹底，還富含許多的天然黑小米色素、多種微量元素和維生素，特別是富含鐵、硒、鋅、維生素B1、維生素B2等.我國(guó)民間把黑小米俗稱(chēng)“藥米”、“月家米”，作為產(chǎn)婦和體虛衰弱患者的補(bǔ)養(yǎng)品，也用于改善孕產(chǎn)婦、少年、貧血?jiǎng)游锬Ｐ腿辫F性貧血的狀況。《本草綱目》和《神農(nóng)本草經(jīng)》中記載，黑小米有滋陰補(bǔ)腎、健脾開(kāi)胃、補(bǔ)中益氣、活血化淤等成效。黑小米中的膳食纖維含量非常豐厚。膳食纖維能夠降低血液中膽固醇的含量，有助防止冠狀動(dòng)脈硬化導(dǎo)致的心臟病。黑小米中脂溶性維生素特別是維生素正的含量非常豐厚。據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研討，維生素正是一種強(qiáng)抗氧化劑，能夠抵擋具有強(qiáng)氧化作用的致癌物質(zhì)的發(fā)生，推動(dòng)人體能量代謝，推動(dòng)血液循環(huán)，改善移風(fēng)易俗，防止血管硬化，防止膽固醇的堆積，減少心血管病的發(fā)生。黑小米本身含有大量的青花素，這種物質(zhì)就是天然的抗過(guò)敏的良藥，同時(shí)可以對(duì)體內(nèi)的很多炎癥有消除的作用，能讓人的關(guān)節(jié)變得柔軟和皮膚光滑有彈性。黑小米也還有豐富的維生素，其中維E的含量最高，這樣就可以很好的對(duì)抗人體的自由基活動(dòng)的重要成分，來(lái)延緩衰老癥的出現(xiàn)，所以多吃黑小米可以保持年輕。除此之外，黑小米還有烏發(fā)的作用，因?yàn)楹写罅康闹参锷兀瑢?duì)軟化血管、滋養(yǎng)腎臟都是不錯(cuò)的，這樣就會(huì)減少因腎氣不足出現(xiàn)白發(fā)的情況。黑小米中還含有大量的氨基酸，可以有效的調(diào)節(jié)人類(lèi)血糖，保持血糖的平衡，加速體內(nèi)多余脂肪的消耗，所以也起到一定保持身材的。有機(jī)黑小米中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相當(dāng)?shù)母撸瑓f(xié)調(diào)，和小米中同樣的富含很高的蛋白質(zhì)的含量，僅僅蛋白質(zhì)的含量黑小米就要高出黃小米許多倍。除了蛋白質(zhì)的含量之外，黑小米中還富含有大量的脂肪、碳水化合物等等。黑小米中還有人體生長(zhǎng)所必需的大量的微量元素，比如說(shuō)鈣、磷、鐵、維生素等。黑小米還含有豐富的氨基酸，特別是人體所必須的色氨酸、亮氨酸、精氨酸的含量要比常色小米的含量要高出許多倍。 辨別黑小米，我們用熱水、溫水、冷水來(lái)浸泡真假黑小米，發(fā)現(xiàn)在溫度較高的情況下，真的黑小米杯子里的水很快就成了紫黑色。但是假的黑小米顏色變化卻不大，所以我們不能靠掉色就來(lái)斷定是否為真假黑米，當(dāng)然掉色的也不一定是真的黑小米。