生產情況
豆油是優質食用植物油，在世界油脂消費中占首位。主產國有美國、巴西、中國和阿 根廷等國。中國是最早利用大豆榨油的國家，用大豆榨油已近千年。中國大豆品種較多， 有黃大豆、黑大豆、青大豆等，用于榨油的主要是黃大豆。
影響國內豆油生產的因素主要有：大豆產量、豆油生產和價格政策、其他食用油的替 代關系、進出口、豆粕加工需求、消費者偏好、食品加工需求、工業及醫藥等加工業需 求。本文就從這幾方面來考察豆油生產的發展及其特點。
(一)豆油生產的分布
豆油生產分布面較廣，除西藏、青海外，中國其他省區均或多或少有大豆油生產。東 北地區是大豆油的主要產地，當地居民主要食用大豆油。近年來，中國沿海地區也新建了 不少大豆油生產廠。現在，全國20多家大中型榨油廠的產量占了全國總產量的50％以上。 東北大豆出油率一般為15％，高于其他地區。90年代中期以前中國大部分榨油廠主要使用 東北大豆或進口大豆榨油，近年來，許多沿海榨油廠都傾向于使用進口大豆加工豆油。此 外，農村還有許多農民自己加工、消費豆油。
(二)80年代中期中國食油消費迅速增長，為緩解供求矛盾，國家提高了油脂定購價
1983－1987年是中國食用植物油消費快于生產增長的時期，產銷出現缺口，且缺口逐 年加大，國家儲備減少，不得不大量進口食用植物油。這個時期，中國大部分大豆是作為 食物直接消費掉的，只有少量用于榨油。包括平議價在內的榨油大豆約占大豆總產量的 15％－20％，產豆油20萬－30萬噸，其中平價豆油約占 60％－70％，主要供應大中城市居 民消費。
為緩解食油供求矛盾，調動農民增產油料的積極性，國務院決定于1990年較大幅度地 提高油脂定購價格。豆油和大豆的合同定購價格自1986年以后一直未作調整，與糧食和其 他油料比，價格偏低，收益下降，大豆面積、產量逐年減少，供需矛盾突出，牌市差價擴 大。為促進生產發展，1990年國家提高豆油和大豆定購價格，主產區豆油定購價格由每50 公斤165元提高到215元，提高50元；大豆的合同定購價按豆油提價幅度相應提高，次產區 以銷來決定購買的大豆也按主產區提價金額相應提高，全國平均由每50公斤34．5元提高 到45元。為保持豆餅和豆油、大豆之間的合理比價，豆餅的購銷價格也相應提高。這一政 策大大刺激了大豆生產和豆油加工業的發展。
(三)90年代畜牧業的發展拉動了豆油生產的發展，1993年油料市場的放開，進一步促 進了榨油業的發展。
90年代初我國畜牧業迅速發展，對豆粕等蛋白飼料的需求急劇增加，也拉動了豆油加 工的增長，豆油與豆粕加工得到比較協調的發展。1993年，我國油料市場放開后，國內油 脂供應不足，價格急劇上升，進一步促進了榨油業的發展，榨油廠的數量和規模不斷擴 大。由于大豆食用消費增長緩慢，榨油消費成為大豆需求增加的主要因素。1993年大豆產 量比1992年增長了500萬噸，達到1531 萬噸，1994年又達到1600萬噸。國內榨油用大豆約 占大豆總產量的45％左右，國內豆油生產能力提高到80萬－100萬噸，而消費量大約在150 萬－170萬噸左右，這部分缺口就要依靠進口來彌補了。
(四)1995年以后，進口大豆、豆油和豆粕以低價優勢占領國內市場，導致國內豆油價 格暴跌，生產徘徊，開始出現“賣油難” 。
1995年和1996年國內大豆減產，產量下降到1350萬噸和1322萬噸，而豆油消費量卻隨 著人口增長和生活水平的提高以每年10萬－20萬噸的速度穩步增長。國內供應短缺，進口 大豆迅速增加，1995年中國由大豆凈出口國變為凈進口國。同時豆粕和豆油的進口量也急 劇增加，并以其低價優勢迅速占領了國內市場，從而抑制了國內豆油和豆粕的加工。1996 年以來，國內豆油價格跌入低谷，豆油生產發展速度減緩，以至出現徘徊、萎縮。豆油年 生產量在120萬－140萬噸左右。許多國有油脂加工廠產品積壓，普遍出現“賣油難”。
(五)1998年國家打擊走私進口，國內豆油價格上升。生產得到一定恢復 1998年上半年 中國豆油生產繼續受進口的嚴重沖擊而徘徊不前。1998年7月以后，國家打擊走私進口， 國內豆油等食用植物油價格明顯上升，為許多油脂廠帶來了生機，油脂廠開工率提高，豆 油生產得到一定恢復。1998年國內榨油用豆約為770萬噸左右，榨油率約為55％，加上進 口230多萬噸的黃大豆，全年榨油用豆約為1000萬噸，生產豆油150萬－160萬噸。
進出口情況
（一)中國主要進口初榨豆油，且實際進口量逐年增加
據海關統計，1995－1997年中國每年豆油進口量都在120萬噸以上，1998 年進口量大 幅度下降，減少到83萬噸。進口豆油中90％以上是初榨豆油，10％左右是精加工豆油。
中國豆油出口量不大，除1997年達到56萬噸以外，其它年份都在20萬噸以下，其中 95％左右是精加工豆油。這些加工豆油絕大部分又是以進料加工貿易方式出口到香港的。
雖然從海關統計的數字來看，豆油進口量逐年下降，但實際上走私進口食用油的數量 還很大，每年少則幾十萬噸，多則上百萬噸，實際到岸的豆油量是逐年增加的。
（二)加工貿易是走私的方式之一
豆油走私進口的方式之一就是以加工貿易方式進口成品油。從中國初榨豆油進口貿易 方式的轉變可以看出這一情況。
表1，初榨豆油的進口貿易方式變化
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年份 進口數量（萬噸） 占初榨豆油進口份額（％）
一般貿易 進料加工 一般貿易 進料加工
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1995 87.5 34.2 65 25
1996 64.6 37.1 54 31
1997 28.0 69.1 25 62
1998 44.2 21.6 59 29
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1995年以后，走私進口開始猖獗。比較1995-1997年的進口貿易方式，一般貿易方式進 口下降，進料加工貿易方式進口增長，這一現象在1997年得到最充分的體現。1998年國家 打擊走私進口以后，進料加工方式進口大幅度下降，一般貿易進口增長，貿易方式結構恢 復到1995年的水平。
1997年中國以進料加工方式進口的毛豆油主要來自巴西(33萬噸)、美國(22 萬噸)和阿 根廷(12萬噸)，進口最大的地區是廣東(24萬噸)、天津(11萬噸)、福建(6.5萬噸)、遼寧(6萬 噸)、江蘇(5.8萬噸)。
從表2可以看出，1998年中國最大的毛豆油進口來源國是美國，占全國毛豆油進口總 量的一半，其次是阿根廷，而前幾年一直處于第一位的巴西對中國的出口量大幅度下降， 不足14萬噸。
表2,1995-1998年中國初榨豆油主要進口來源 單位：萬噸
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國別 1998年 1997年 1996年 1995年
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美國 37.1 26.2 5.1 40.4
阿根廷 19.7 20.2 16.2 9.3
巴西 13.8 62.1 94.5 78.6
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消費情況
豆油消費主要包括以下幾方面：直接食用、集體和個體商業用油、食品加工用油、工 業及醫藥等其他用油。
影響豆油消費的因素主要有：收入水平、人口數量(農村、城鎮)、人口結構及流動(南 方、北方)、支出結構的變化(替代油脂、消費者偏好、通貨膨脹)、食品業及工業、醫藥事 業的發展水平和價格(豆油價格、替代油脂的價格)。
豆油食用消費的特點
中國的豆油生產受消費者偏好影響較大。歷史上市場流通的主要豆油品種是二級豆 油，它是毛豆油經過脫膠制成的可供食用的初級豆油，消費區域遍及全國。近幾年隨著人 民生活水平的提高，人們對高品質調和油和色拉油的需求增長較快，由于大豆油制作色拉 油工藝比菜籽油簡單，所以隨著色拉油消費量的增加，對大豆油的需求量也大幅度增加， 豆油在居民生活消費中的地位越來越重要。1994 年城市、縣城豆油人均年購買量分別占城 市、縣城居民油脂購買量的29％和14％ (占城鎮居民油脂總購買量的23％)。1997年城鎮居 民豆油人均年購買量占油脂消費量的比重提高到30％，超過了菜籽油的消費。1997年與 1994年相比，城鎮居民的油脂人均年購買量主要有以下幾個特點：
1．高收入居民豆油消費量比低收入居民高。豆油、花生油和芝麻油的人均年消費量 都呈現出城市居民高于縣城居民的特點。菜籽油和動物油則不同，縣城居民消費最高，城 市居民消費最少。此外，縣城居民還消費大量其他種類的植物油。
2．人均年油脂消費總量變化不大。1997年城鎮居民人均年油脂購買量為7.71 公斤， 反而比1994年的7.77公斤下降了0.8％，這反映出人們在外餐飲或購買其他食品的消費趨 勢。
3．隨著生活水平的提高，豆油的消費迅速增加，菜籽油的消費減少。城鎮居民人均 年油脂購買總量基本穩定在7.4—8公斤之間，但消費結構發生了變化，豆油的消費迅速增 加，菜籽油消費減少。城鎮居民豆油人均年購買量由1994年的1.81公斤增長到1997年的 2.36公斤，增長了30％，而菜籽油的購買量下降了22％，花生油的購買量也有所增長。這 種變化主要與人民收入水平的提高、生活品質的改善有關。 |
